forum.nie.com.pl

Profani!A gdzie cebulka?Gdzie?

Przepis na prostą, a smakowitą sałatkę zapodam, bez zdjątka, bo wszystko pożarte.
Składniki:
kalafior
kukurydza z puszki( w proporcji 1 puszka 400 g kukurydzy na 1 duży kalafior)
pęczek kopru(takaż proporcja 1 na 1)
majonez, jogurt naturalny
Kalafior blanszujemy z odrobinką kopru, resztę kopru siekamy, dodajemy do ostudzonego kalafiorka, potem kukurydza, majonez i trochę jogurtu, przyprawiać według smaku,można dodać inne rzeczy, wedle upodobań(np szynka gotowana).

Zrobię tą sałatkę, komponenty posiadam, po konsumpcji podzielę się doznaniami smakowymi.

Słodyczy, z tego wszystkiego dla mnie jest jadalne:
trochę jogurtu
majonez
pęczek kopru

i golonko...

_________________

Ja też boleśnie zapragnąłem sałatki. Pokroiłem w kostkę biały chlebek, masełko i schabowego, dodałem szczyptę soli i szczyptę majonezu. Popiłem piwem i w zasadzie mogę iść na wódkę.

Sałatka pyszna, już pożarta. Dzięki za przepis.
Do pieczonej golonki pasuje idealnie.

ZSRR
„Sbornik rieceptur i tiechnołogiczeskich ukazanij po pierierabotkie płodów i owoszczej". Izd. III. Gostorgizdat. Moskwa 1953.

zalewa w ilosci:

15 do 18 % w stosunku do ciężaru grzybów

Na 100 kg grzybów używa się do zalewy octowej następujące ilości składników i przypraw:
Esencja octowa 80 °/o 0,30 kg
Sól kuchenna 4,50 do 5,00kg
Liście laurowe 0,02 kg
Pieprz angielski 0,01 kg



Czechosłowacja

W Czechosłowacji oprócz marynat grzybowych kwaśnych produkowane są cieszące się dużą popularnością marynaty słodko-kwaśne. Do 1000 l zalewy sporządzonej z 300 l 10-procentowego octu i 700 l wody dodaje się następujące ilości dodatków i przypraw:
Sól 20,0 kg
Cukier 15,0 kg
Korzenie 0,5 kg
Pieprz czarny 0,5 kg
Chrzan 0,3 kg
Liście laurowe 0,4 kg
Gorczyca 0,5 kg
Benzoesan sodu 2,0 kg

Zalewa używana do marynat kwaśnych nie zawiera cukru, a dawka soli wynosi 8 kg zamiast 20 kg.

Co kraj to obyczaj, rób międzynarodowe

Panie maupo, kto w mauzerze



robi zalewę?! Nie można podać normalnych domowych proporcji?

_________________

Nie, przepisy są oryginalne z produkcji, kalkulator każdy ma.





Domowy to jest np ten przepis:
Marynowanie polega na gotowaniu grzybów na raty:
1. Grzyby obgotowuje się około 5 minut zbierając ewentualne zanieczyszczenia ( trawy, igły itp.)
2. Po odlaniu znacznej ilości wody pozostawia się trochę płynu a do niego dodaje się przyprawy i ocet w takich ilościach aby grzyby i zalewa były smaczne.
Pozytywnym efektem tego sposobu postępowania jest lepszy smak niektórych grzybów a między innymi prawdziwków, rydzów, podgrzybków.
Negatywne cechy to nieklarowność zalewy co pogarsza wygląd zawartości słoika oraz w przypadku niektórych grzybów
(chociażby maślaków)
zbytnia galaretowatość (śluzowatość) zalewy.
Można spóbować. Rydze tak przyrządzone są z całą pewnością smaczniejsze.