forum.nie.com.pl

Przy tej ilości mięsa tyndalizacja jest zbędna, bo smarowidło zniknie szybko jak poranna mgła.
Podoba mi się pomysł z podsmażaniem, ale nie rezygnuj z wody.

Chyba już było, ale nie zaszkodzi przypomnieć.

Wszystko dobrze, ogórek ma być kwaszony czy tam małosolny.

Swego czasu wkurwiony olbrzymią ilością netowych przepisów na małosolne, typu: ( dwie łyżki na litr, łyżka czubata, solimy łyżkę na słoik, trzy łyżki na garniec, szklanka na beczkę itp.)
Opracowałem własny przepis i od tej pory mam spokój.

Pisząc o wodzie miałam na myśli podlewanie niewielką ilością podsmażanego mięsa - to tyle w ramach wyjaśnienia.
A co do przepisów to większość z nas modyfikuje je wedle własnego smaku i to w gotowaniu jest fajne.
Niby to samo, ale jednak inne.
Jeżeli możesz to podaj swój przepis na ogórki.

Cały "przepis" powstał na letnią porę, ciepło wręcz gorąco.

Ogórki małe równe i jeśli jest wybór to te jaśniejsze, po przyniesieniu "z targu" wywalam wszystkie do zimnej wody celem umycia i ostatecznej przebierki.
Wybrańcom, przycinam dupki i miejsca po kwiatostanach, delikatnie, nie połowę ogórka.
Układam w pionowo, ścisło, w kamionkowym garnku takim który zmieści się ostatecznie do lodówki.
Przedtem, na dno garnka daję rozgniecione ząbki czosnku, dużo, często całą główkę, pieprz, ziele angielskie, listek, kawałki chrzanu, no i koper, najchętniej taki który ma już wykształcone baldachy z nasionami, na to liść chrzanu by to wszystko później nie wypływało.
Po ułożeniu ogórków, zalewam do pełna i przyciskam płaskim szklanym spodkiem tak by było widać czy aby jakie powietrze nie zostało.

Zalewa, woda zimna, kranowa, odmierzona na wadze, do mojego garnka wchodzi niemal dwa i pół litra.
Proporcja to 54 gramy soli zwyczajnej spożywczej na litr (1000g) wody.
Modyfikacje przypraw? jak kto lubi.

Latem gdy ciepło ogórki potrafią być gotowe już po dobie, proces fermentacji jest bardzo szybki, gdy gotowe, nastaw wędruje do chłodziarki i tam sobie dojrzewa.
Zwykle po czterech pięciu dniach nie ma po ogórkach śladu. Jutro nastawiam nowe.

Cały przepis to 54 gramy na litr, dla mnie boska proporcja na lato

A dziś już po obiadku, była gicz wołowa w sosie pieczarkowym z młodymi i z ogórkiem ma się rozumieć

Nareszcie coś zjadliwego..........
Słoninka też wygląda bosko.....!
Z tym, że ostatnio w Częstochowie taką słoninę widziałem w 1962 r.
Teraz, że jest "gruba" mówią, gdy ma więcej jak 15mm.........

Bo ty nie wiesz o tym Panie Stary, że nasze świnki poddane zostały nowej diecie cud Pani Lewandowskiej Anny.

_________________
Aby długo i szczęśliwie żyć, oddychaj przez nos i miej zamknięte usta.

Dziękuję, skopuję przepis do ściśle tajnego folderu.

moja już drugi rok się soli i za każdym próbowaniem lepsza. tylko już mało zostało do próbowania ;P

a do ogórków daję jeszcze liścia z wiśni, liścia z dębu, liścia z orzecha i liścia z czarnej porzeczki. i oprócz liścia chrzanu kawałeczek korzenia

_________________
Lubię ludzi tak, jak herbatę.
W torbie i w gorącej wodzie.

No tak, to ty chyba zamieściłeś przepis na taką słoninę.
U mnie jak u Praktyka słonina w sklepach grubości 2 cm, czasem w porywach do 3 cm, ale na zimę (jak nie zapomnę) to sobie przygotuję trochę tego specjału.
A po te wszystkie liście to mi wypadnie iść w nocy i skłusować okoliczne ogródki.