forum.nie.com.pl

Abnegaci kulinarni wszyscy wypierdalać.
Teraz będzie sznyt.
Schab po faszystowsku.

Otóż zakupiłem se klio schabu i postanowiłem se z nim poeksperymetować.
Za bazę miałem pewien przepis od usera Wędzarniczej Braci.
A więc...te kilo schabu umoczyłem w solance + wywar z ziół.
Solanka - 20 gr. soli peklowej + 20 gr. soli kamiennej niejodowanej. + 0,4 litra zimnej wachy w której mieszamy sole.
Zioła, czyli czosnek 3 ząbki, trochu kminku, trochu majeranku, 8 ziaren ziela, 3 liście laurowe parzyłem przez 20 minut w temperaturze około 80 stopni po zamknieciem w małym garczku z dodatkiem 50-80 ml wody.
Trochu, znaczy tyle, ile mi się uroiło w bani. Instynkt po prostu.
Zrobiłem nastrzyk używając strzkawki i igły w ilości 15 ml x 2. Czyly schab kilogramowy nastrzyknąłem w dwóch miejscach. Nastrzyk oczywiście z solanki i wywaru z ziół.
Mam dwie opcje. Trzy dni w solance i potem parzenie do 62 stopni w środku mięsa, albo wędzenie i suszenie.
Parzenie będzie szybsze do degustacji.
Wędzenie i suszenie bardziej wytrawne.
Co robić?
Faszyzm mnie przytłacza.

Ja bym suszył i wędził.
Nie dość, że w końcu będziesz miał kawał super mięcha to niewątpliwie najbardziej cenną rzeczą
będzie ćwiczenie silnej woli która to wola pozwoli Ci nawet na produkcję nalewek wymagających
długotrwałego procesu produkcyjnego.
Czego, - znając tutejsze środowisko, - większości z Was brak.........pijaki przebrzydłe.

wędzisz, podsuszasz a potem zawijasz we szmatkę potem po puzderka, znaczki pocztowe i do mnie ślesz. adres masz już na pw

_________________
Lubię ludzi tak, jak herbatę.
W torbie i w gorącej wodzie.

Ja robię właściwie tak samo tyle że nie bawię się w żadne solanki, kilo dokładnie wyczyszczonego z białych naleciałości schabu daję grubej morskiej soli 40 gr w tym jest ok 1/4 peklującej, przyprawami z solą nacieram mięso i do lodówki w nierdzewnym naczyniu z pokrywką, codziennie przekręcam mięso po tygodniu wyjmuję, osuszam, tarzam na grubo, w papryce sproszkowanej z czosnkiem albo bez, albo w majeranku, zawijam w gazę sznuruję i suszę po jakich trzech tygodniach (albo wcześniej) podwędzam trochę to wszystko.

Kminku nie daję

Parzone będzie truchu za słone, chyba

Burżój Kilo schaba i eksperymenty wyczynia. Ja z 50 deka pasztetowej obchodzę się jak z szynkom parmeńską, a ten schab naraża. Ych Ty.

_________________
Aby długo i szczęśliwie żyć, oddychaj przez nos i miej zamknięte usta.

Zrobiłem jeszcze kiełbasę. 4 kilo.
W niedzielę pojadę uwędzić, więc przy okazji schab też uwędzę i będę suszył parę dni.
Chociaż jak przeczytałem ostanio fachowe, wręcz naukowe opracowanie, dotyczące wędzenia uwzględniajace temperaturę ścianiek komory wędzarniczej, rodzaj paleniska, zjawisko pyrolizy etc. to mi się odechciewa.

Powieś w szatni w sztoczni uwędzi się extra

O! - to, - to!
Opierdolą nawet na pyrolizę uwagi nie zwrócą.

p.s
Ty Cweter nie słuchaj naukowców. Oni tak pierdolą z zazdrości bo to u nich słabo z kasiorą więc ich szlag trafia, jak czytają/słyszą co ludziska jedzą. Albo zrób tak, jak Ci Arend radzi. Z tą różnicą, że wyślij to na mój adres nie Arenda.
Ty zobacz sobie, jak on wygląda...... Jeszcze ze dwa boczki i żyły z cholesterolu będzie mu musiał nie chirurg a hydraulik sprężyną przepychać
Jego trza na dietę .......najlepiej kapuścianą.

Debile!
-Zapytajcie Staśka: Nie je tego!!!

Te czestochowski
umie kasa jest ,co prawda zez prowideta -ale
dzis na schaboszczaku byłem a tera Grantsem se wędze wątrobe
ZDROWIE WASZE