forum.nie.com.pl

Się bierze mięcho i kraja w kawałki ewentualnie miele na grubym sitku ( ja mielę na szarpaku). Potem się dodawa przyprawów, soli i dobrze wymiesić. Potem zapakować w puche i wygrzać. I cała robota.

Użyte przyprawy i konsystencja mielenia zależą od wielu czynników, głównie zaś od widzimisię i ciśnienia atmosferycznego A i można sypnąć trochę żelatyny to się galaretka zrobi

Tak używam folianych torebek bo wtedy łatwiej z puchy wyciągnąć.
A i pamiętaj żeby mięsko podczas wkładania dobrze ugnieść i nie zostawiać pustych miejsc bo zostaną dziury w wyrobie których czasami galaretka nie zapełni. A z internetowych przepisów wędliniarskich to te gosteczki wyżej mają rację, też czytuję te stronki o wędzeniu i szynkowarowaniu. i oglądam kanał ten na jutubie https://www.youtube.com/channel/UCzWvbb ... 0F-BoNx4aA

_________________
Lubię ludzi tak, jak herbatę.
W torbie i w gorącej wodzie.

Jasne, że mamy rację.
Zawsze ją, -kurwa, - mamy.
Bo przez nas przemawiają lata doświadczeń oraz praktyki..........gdyby się kto pytał......

Panie Arend - dziękuję uprzejmie - będę nabywała tę wiedzę.

Korzystniej jest dać paski mięsa tak, aby krajały się w wyrobie w poprzek włókien- ja dolewam do przyprawionego mięsa wody lub bulionu w przeddzień- mięso w wyrobie jest soczyste a na wierzchu tworzy się urocza galaretka, tzw auszpik*
Żelatyny trzeba dodać dwie płaskie łyżeczki na 500g produktu, bo konserwa będzie się kruszyła przy krojeniu- chyba, że są to golonki.
Zamiast żelatyny dodaję emulsję ze skórek wieprzowych.

Aha- czosnek, majeranek, czerwony pieprz, gorczyca- to nieodłączne składniki sukcesu kulinarnego.I jeszcze jedno-12g soli na kilogram mięsa, nie więcej- woda odparowuje i konserwa może być zbyt słona.

Smacznego


*archaizm


PS- podpierdoliłem na tę okoliczność fotkę o!

Mniam mniam
http://www.xvideos.com/tags/naked-cooking

_________________
link; A żeby ci nie stawał wytryskiem nazbyt szybki, któren wycinasz z postów soczyste jędrne cipki

nie powiem - apetycznie to wygląda. Auszpik - temu co czytał książki Pani Ćwierczakiewiczowej - określenie obcym nie powinno być.

Auszpik, mniammmm, rozmarzyłam się.Tylko szynkowaru brak.

Nie mów, że w Makro zabrakło.......
Iść Ci się nie chce bo trochę wiatru się narobiło..........

Istotnie, nie chce się, do makro daleko, a wieje solidnie, w domu przyjemniej ,zdecydowanie

Zaczynam dietę zaleconą po szpitalu. Tylko, że ona się na mnie patrzy