stary praktyk pisze:
Kurwa!
Czegoś tu nie rozumiem:
Jam prosty człek i wiem, że wędzi się dymem.
Znaczy ten dym jest czynnikiem powodującym konserwację mięsa. Co zapobiega zbyt wczesnemu jego zepsuciu się.
Więc jeśli owiniemy mięsiwo folią, zapobiegniemy penetracji mięsa przez dym.............etc,etc.
To znaczy, - czy ja jestem idiotą czy może coś innego jest na rzeczy......?!
Jasne że co innego, mięso konserwują dymem ludożercy z Irian Jaya i wysp Salomona, ludzkie mięso, nie po to by je zjeść tylko po to by utrwalić/zachować własnego przodka lub trofeum wojenne.
W tym celu przez wiele tygodni wędzą i suszą delikwenta, w przypadku trofeum głowę.
Czynnikiem konserwującym jest wysuszenie, w mniejszym stopniu wędzenie.
W wędzonkach o których tu na forum mowa, czynnikiem konserwującym jest sól i przede wszystkim azotyn sodu występujący jako dodatek w mieszankach peklujących, dodatkowym czynnikiem jest czasem wysuszenie/ obsuszenie i lub wędzenie, dym to przede wszystkim aromat.
Zaloguj się
Zarejestruj się
FAQ
Szukaj
za to twarożek urobiony w kulkę odcieknęty, w przyprawach tak, na krateczce obok śliweczek i jabłuszek 
). Gotowałem do odparowania wody i lekkiego podsmażenia. Na patelni na złoto podsmażyłem dwie średniej wielkości cebule i dorzuciłem grzyby i delikatnie podsmażyłem całość. Przygotowałem ciasto według przepisu Horneta i ulepiłem pierogi, obgotowałem. No niebo w gębie. 