Poświeć pisze:
Może już się ktoś pytał ale dostałem worek ogóreczków i mam słoiki- ile soli na litr wody dajecie na kiszone?
Proszę ilość określić w gramach, nie w garściach ani szczyptach czy w łyżkach.Jest 21 wiek.
Tak to jest drogi Panie, tu możesz Pan jedynie liczyć na docinki i szyderstwa. Ciężko się tu wiedzą ludziska dzielą.
Ale ja Panu powiem, bo dobry ze mnie Żyd. Do słoiczka dajesz Pan dwa ząbki czosnku - duże, jak som małe to nawet cztery i pięć. Z latosim polskim czosnkiem bywa, że jest mały, ale najlepszy. Pytać w sklepach o taki. Różni się od chińskiego barwą. Nasz jest fioletowy. Potem układasz Pan w słoiku ogóreczki, wcześniej naturalnie dobrze umyte. Ja moczę kilka godzin w wodzie a potem każdego skurwysyna jeszcze szczoteczką traktuję i płuczę w czyściutkiej wodzie. Niestety zdarza się, że ogórek niby umyty a drobinki piasku jeszcze gdzieś się zatrzymują. A potem to skurwysyńtwo w zebach trzeszczy. Jak producentowi ogórków to jeszcze chuj, ale gorzej jeżeli zaprosisz Pan na wódkę z ogórkiem Marysię z sąsiedztwa.
Ogórki układasz Pan pionowo w słoiku, bo dużo wchodzi i ładnie wyglądają. Do tego kilka paseczków korzenia chrzanu, (liści nie dodaję) bo moim zdaniem paskudzą całość. Do tego wianuszek kopru. Można dodać liść winorośli, lub wiśni, lub porzeczki. Ale niekoniecznie.
Zalewa, to woda przegotowana z solą. Proporcje - łyżka stołowa na litr wody. Nie ma co na gramy mierzyć. Ot, bierzesz łyżkę i czerpiesz z pojemnika jak leci. A jak wymierzyć ilość zalewy na ilość słoików? Najpierw napełniam słoiki i po ilości wiem ile mam przygotować zalewy. Na litrowy słoik wypełniony ogórkami i dodatkami wchodzi mniej więcej 0,5 l zalewy. Nie ma co pierdolić się z dokładnym pomiarem menzurką. Lepiej zrobić pół litra, a nawet litr więcej i wypierdolić do kanału niż miałoby zbrac.
Zalewasz słoiczki ostudzoną zalewą, odstawisz w chłodne miejsce, najlepiej od 13 do 15 stopni cencjusza i tam dochodzą sobie 5 do 7 dni. Po tym pasteryzujesz 2 - 3 minuty. Tyle tylko żeby się zamknęły.
Co do pasteryzowania - jedna uwaga. Kto nie chce, nie musi tego robić. Niemniej z kiszeniakami jest pewien problem - puste środki. Walczyłem z tym nie wiedząc skąd to się bierze. Mówią, że gatunek, że nawóz. Moim zdaniem gówno prawda. W internecie wyczytałem w kilku miejscach, że od temperatury przechowywania. Niestety nie każdy ma piwniczkę gdzie jest odpowiednia temperatura. To podobno jest ważne. Ma być do 15 stopni, nie więcej. Inaczej proces przebiega zbyt gwałtownie i gaz, który wytwarza się w słoju dokonuje dzieła rozjebania środka ogóreczka. I mamy gumioastego flaka. Podobno sposobem na to jest pasteryzowanie ogórków po 5-7 dniach kiszenia. Praktykuję to pierwszy raz. Jak wyjdzie powiem wam za kilka tygodni.
A może ktoś ma inny sposób na to aby ogóreczki kwaszone nie były w środku puste?
Zaloguj się
Zarejestruj się
FAQ
Szukaj
