forum.nie.com.pl

no, toć jasne - zanim ów schabik trafił do piekarnika to aż gorąco się mu uczyniło od tego nacierania, oklepywania a i piekarnik nagrzewał się.
Chociaż mam swoją metodę na pieczenie mięs wszelakich. A mianowicie w wolnym czasie nabywam zacny kawałek - schabu czy też karkówki czy też łopatki - cokolwiek... nacieram czym tam mi w duszy zagra - solą majerankiem, papryką, - dowolność co kto lubi - owijam folią aluminiową i wsadzam do zamrażarki. Jak potrzeba - rozgrzewam piekarnik na 200 st. zamrożone wsadzam do piekarnika, w zależności od wielkości - kawałek półtora kg - po godzinie zmniejszam temperaturę do 180 piekę jakiś czas - leciutko odwijam folię (aluminiową - przypominam) oceniam stan i albo odwijam by kolorek złapało albo troskliwie przykrywam by się dopiekło, a dopiero później odwijam.
wysoka temperatura na początku ścina zewnętrzną warstwę mięska i środek jest soczysty a całość przeszła dobrze przyprawami .

Przykro mi Bieta, jeżeli uważasz, że Cię oszukałem.
Może mamy różne podejście do "suchości" i "twardości"? Może Twój piekarnik przykłamuje temperaturę?
Nie zdąże już wkleić fot jak wychodzi żonie, zresztą zdjęcie to nie dowód.
No cóż podobno o gustach się nie dyskutuje, ale mój schabik uważam za mięciutki i pyszny.
Pozdrawiam

P.S.
Szkoda tylko, że dałaś forumowemu szczurowi powód do śmiechu.
Czekał na to całe dwa dni w niepewności.

Nikt Was, - tow. Polar, - o próbę oszustwa nie posądza........
przynajmniej na razie.
W najbliższym czasie ja temat przećwiczę i ewentualnie potem się do opinii -
oszust czy nie, - ustosunkujemy.
Przyczyny poddawania "stanu" mięsa przez małżonka Bietki mogą być rozmaite:
Od zwykłej zawiści, - że to nie on ten przepis a jakiś inny ćwok.......
po błędną ocenę temperatury pieca........... etc,etc.
Jutro wpływa mi na konto emerytura więc się poświęcę i przepis sprawdzony zostanie.
I prawda wyjdzie na jaw jak Szydło z wora......i na forum ujawniona bez owijania gówna w bawełnę,
Samą szczerą prawdę zapodam.
Stary.........etc,etc.

Po dokładnej analizie przepisów zauważyłam, że Bieta gdzieś zgubiła 30 minut

Polar --> pieczenie z leżakowaniem 270 minut
Bieta --> pieczenie z leżakowaniem 240 minut

Te 30 minut mogło przesądzić o zastanym stanie mięsa

Daleko mi do kpinek a uwagi o mięsie zwłaszcza tak specyficznym jak schab przytoczyłem dlatego bo albo umie się schab piec, albo nie gdy nie, wtedy wychodzi suchy, inne, karkówka, boczek, z tym problemu niema. Schab by wyszedł dobrze, trza mieć albo dużo wprawy, albo posłużyć się termometrem wbitym w środek mięsa. Nie ma tu znaczenia czy pieczenie zachodzi w niskiej czy wysokiej temp. znaczenie ma czy osiągnięta temperatura nie przekroczy tych 64 stopni.

Duże rest. "pieką " czy tam parują schab i mięso wiele godzin w temperaturze ścinania białka, a kolor i przypieczenie osiągane jest po całym procesie, palnikiem gazowym

Po twoim wpisie Pantryglodytesie zauważyłam różnicę 24 stopni Celsjusza.
Prol podaje 90 stopni, ty 64 stopnie.

Nadal widzisz kpinki?

Jeśli schab osiągnie 90 stopni wewnątrz, pozostanie z niego ino zapach.

Temperatura piekarnika to jednio a drugie to temperatura wewnątrz mięsa. Piekarnik może mieć 180 stopni 170, czy 90, schab będzie najwyżej inaczej wyglądał. Soczysty i miękki to do 64stopni wewnątrz mięsa.

Wie o tym każdy kto potrafi zrobić w wędzarni polędwice sopocką i umie parzyć weliny

Ja kiedyś wkleiłem tutaj przepis na schab pieczony w mleku ale też zadeptaliście, jak i inne posty z dobrymi przepisami.
Jest bowiem taka zasada, że gdy tylko da się przepis, to zaraz znajdzie się ośmiu jurorów i to bardzo surowych w ocenach.
A to był, partykuła empatyczna, taki dobry i soczysty schabik.

No dobra jestem przekonana i zapiszę sobie w kajeciku ten przepis ,i też spróbuję .
Powiedz mi ino czym czym go pomalowałeś,ze tak pięknie wygląda.

Jak to czym?!
Prysnął z pistoletu bejcą tylko trochę piachu w pomieszczeniu bylo to i "posypka" piękna wyszła......