Żeberka w warzywach z przepisu ujgursko uzbeckiego. Znaczy spolszczonego bo nie miałem ani baranich ani reniferzych żeberek ( zrobiłem wieprzowe trójkąty) a gotowałem w szybkowarze nie afgańskim kociołku. Ale i tak wyszły genialnie. Półtora kilograma żeberek pokrojonych w pojedyńcze kostki, obsmażone na smalcu. do tego trzy spore cebule, trzy marchewki, pół selera, jedna pietruszka, kawałek pora, pięć sporych ziemniaków, jedna ostra papryczka i główka czosnku. Cebula pokrojona bylejak dorzucona do obsmażonego mięsa ma się tylko zeszklić. Reszta warzyw pokrojona w kawałki wielkości orzecha włoskiego lądują razem w garze. Wszystkie poza ziemniakami. Dodane teraz rozgotują się i zagęszczą sos na kit. Szybkie obsmarzenie i idą przyrawy. Główka posiekanego czosnku ( tak cała główka), dwa trzy listki laurowe, z pięć kulek ziela angielskiego, łyżeczka pieprzu albo w całości albo lekko młotkowanego, parę szuszonych grzybów ( jak sąś to jakie są, ja często używam proszku z suszonej kani czubajki i lejkowca dętego( dzieki Arturo)) do smaku sól, tymianek i kolendra w proszku oras nieduża gałązka lubczyku. Tak wiem że chemia i aty aty niedobry ty ale ja używam kostek rosołowych. Tu dwu. No i łyżka miodu. Dobrego miodu o zdecydowanym smaku. Mi została resztka karelskiego ( jest genialny w smaku).
Czas dopełnić wodą. Tak nie za dużo, aby lekko przykrywała wsad. Zamknąć szybkowar i godzina gotowanka od momentu zamknięcia zaworów. Jeżeli nie gotujesz w szybkowarze to do momentu aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości ( niestety ze dwie może dwie i pół godziny).
Pora na ziemniaki ( pokrojone w sporą kostkę ), posiekaną natkę pietruszki i koperek oraz dwa średnie ząbki czosnku ( tak długo gotowany i krótko gotowany czosnek to dwa zdecydowanie różne smaki), można też dosolić i dopieprzyć doinnoprzyprawić do smaku. Zamknąć szybkowar czy zapokrywić garnek. Gotować do miękkości ziemniaków.
I tyle, Smacznego
PS
Można to zrobić w kociołku na ognisku, w końcu tak to pierwotnie gotowano
| Załączniki: |
|
347258126_226817010100215_1860673350193812949_n.jpg [ 211.75 KiB | Przeglądany 2157 razy ] |