forum.nie.com.pl

_________________
Kobieta mnie bije - nigdy nie należy wierzyć informacjom niezdementowanym.

Pogodzę Was
Trzeba temperatury 65,5C w ciągu 15 minut aby zabić trychiny włośnia.
Jeśli to szynka, to temperaturę mierzymy wewnątrz mięsa.

Ja bym nie przesadzał z temperaturą. Tak pomiędzy 65,01 (dla pewności,
że włosień wykituje) a 65,02 by było soczyste i delikatne jak masełko.
Aha... I co najmniej przez miesiąc non-stop w tej temperaturze!

A swoją drogą tak się zastanawiam, które mięsko bardziej mi smakuje:
z trupkami, czy żywymi włośniami?

_________________
Kobieta mnie bije - nigdy nie należy wierzyć informacjom niezdementowanym.

W Polsce, szczególnie wieprzowina z uboju domowego, rzadko bywa badana metoda wytrawiania, bo chłop uważa, że świnie były ,,chowane czysto"
Jest jednocześnie trend na nabywanie takiego mięska,,od rolnika" bo swojskie, karmione dla siebie itepe.
Dlatego wyroby obrabiane w niskiej temperaturze(zimno wędzone) albo krótko parzone, niosą w sobie spory stopień ryzyka.

Jest jednak na to sposób.
Chłop winien podczas hodowli pacierz odmawiać.
przynajmniej trzy razy dziennie tedy włosień, jako że pomiot diabelski, - dostępu miał nie będzie......
W tym jednak przypadku nabywca świniny nie ma gwarancji, że chop pacierze klepał.
Jest w takim wypadku drugie wyjście. Tuż obok chlewu trza kapliczkę matceboskiej wystawić.
Ponoć efekt podobny........

Ponadto mam zastrzeżenia jeśli chodzi o patent Horneta na tego schaba:
Przecież jesli ten schab będzie pływał w tym mliku to on sie ugotuje a nie upiecze.......
Nie oszukuj Kalisi bo to porzondna dziewczyna......!
Spierdzieli mięsiwo i co ?! - a chłop ponoć okrutny i nie wybacza.......!
Kcesz mieć niewinną na sumieniu ?!
Jeśli w ogóle takie cóś masz........
O sumieniu, - kurwa, - mówię.....!

Z waszych przepisów to mi najbardziej odpowiada propozycja Pana Stanaxa

_________________
Aby długo i szczęśliwie żyć, oddychaj przez nos i miej zamknięte usta.

Dzisiaj dwie porcje udźca jagnięcego z Wielkiej brexitowej podobno, ale u nas to z biedronki. Ładne sztuki.
Wczoraj były steki.
Dzisiejsze dwie obsmazone na złoto na oleju rzepakowym, potem dodałem cebulkę dymkę, czosnek, paprykę długą słodką, pieprz sól, kolendrę i oregano. Zesmazyłem do brązowej barwy, zalałem winem czerwonem chiliskim cabernet i czekam na zredukowanie. Do tego będzie pure` z selera z czosnkiem oraz majerankiem, solą i pieprzem młotkowanym z odrobiną masła. Dla MM do tego obgotowana i usmazona na maśle marchewka. Danie niezłe w swej prostocie i smaczne. Jak mi się uda- wkleję zdjęcia.

Łapiemy jeląka, wykrawamy szynkę i dzielimy w plasterki:
(ubrać lekkie obuwie bo jeląki nieso głupie i spędalajo jak szalone)

Kantem noża zmiekczamy mięso

czosnkujemy obficie i nadajemy ulubiony zapach

obtaczamy

smażymy

Podlewamy i zagęszczamy aronią ze słoiczka bez cukru a powstały sos miksujemy.
Podajemy z pęczakiem i ogóreczkiem.

Nie widzę efektu końcowego,na talerzu oczywiście.