Masz, betąka, masz, poznaj danzigera:
Stifado idealne danie uniwersalne na zimę – bardzo aromatyczne i korzenne, z nutą pomarańczy, goździków i czerwonego wina. Stifado można przygotowywać z królika.
Stifado składniki:
około 700g mięsa z królika pokrojonego na kawałki
300 g drobnych cebulek
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
1 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczki cynamonu
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
400 ml czerwonego wina
1 liść laurowy
350 g małych młodych ziemniaków
400 g serc karczochów, odsączonych i przekrojonych na połówki
200 g mrożonego bobu, rozmrożonego
100 g oliwek np. kalamata, grubo posiekanych
starta skórka pomarańczy
Przygotowanie Stifado:
Odkroić końce cebulek i wyrzucić, a same cebulki włożyć do dużej miski. Zalać wrzątkiem na 2 minuty, aż odejdą od nich łupinki. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Wrzucić mięso i obrumienić równomiernie około 8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać cebulki wraz ze zdjętymi z nich łupinkami do potrawy, by nadać jej kolor. Dusić około 5 minut, często mieszając. Wyjąć łupinki, następnie dodać czosnek i mielone przyprawy. Dodać pomidory, wlać wino i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić liść laurowy, zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić godzinę. Wrzucić ziemniaki i dusić jeszcze 30 minut pod przykryciem, aż mięso i ziemniaki zrobią się miękkie. Dodać karczochy, bób i oliwki i zostawić na ogniu 5 minut, by się rozgrzały. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
UWAGA: Danie to można przygotować kilka dni wcześniej, ale nie dodawać do niego karczochów, bobu ani oliwek. Ostudzić i wstawić pod przykryciem do lodówki. Po wyjęciu odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową, dodać pozostałe składniki i odgrzać. Można upiec w piekarniku rozgrzanym do ok. 200°C.
Zaloguj się
Zarejestruj się
FAQ
Szukaj
