Na jutro (i pewnie do soboty...) szykuję wołowinę (nie tą dla kota, tylko kawałek uddźca prosto z masarni).
Padlina jest pięknie przygotowana, i ładnie chuda, żadnych żył i błon, zwłaszcza dziewiczych
- zalewa - wino czerwone wytrawne Egri Bikaver (półszklanki), łyżeczka kminu startego na pył, 3 zęby czosnku zgniecionego, łyżeczka soli, łyżeczka kurkumy
- mięcho moczymy w zalewie jakieś coś ze pół dnia (może być i cała doba - aby w lodówce)
- po wymoczeniu obsuszamy, nacieramy grubo olejem rzepakowym i posypujemy lekko pieprzem cytrynowym (Kamis taki robi i sprzedaje).
- całość zawijamy w sreberko (jak ten świstak) - ino dobrze i w 2 warstwy
- pieczemy w 200 st. C jakieś 73 min. - Achtung! - po wyjęciu kurwa delikatnie, bo we sreberku siedzi pyszny sos!
Ja podaję z gorącymi buraczkami i piure ziemniakowym lub kaszą perłową (ugotowaną)
Smacznego!
