forum.nie.com.pl

gołąbków dziś narobię

A szczegóły? sosik jaki? czy może kwaśna śmietana jak sarmale? z ryżem czy bez ryżu?

Gołąbek...
Łapiesz gołębia, ukręcasz łebek, owijasz w sreberko i wsadzasz do ogniska. Jak poczujesz przyjemny zapach, wyciągasz kijem i otwierasz zawartość. Wrażenia smakowe i estetyczne nie do opisania. Tego się nie zapomina. znalazłem też stary francuski przepis na szczura okopowego, Łapiesz szczura który ci obgryza przemarzniętą nogę, nadziewasz na kij i opiekasz nad ogniskiem. Ogon należy pierwej odciąć, zawiera zbyt wiele toksyn.

Czyli rzygasz dalej niz widzisz. Wrazenia smakowe flakow i spalonych pior- nie do opisania. O estetycznych nawet nie wspome

z ryżem , pół na pół i bez żadnego sosiku, jakoś tak lubię

ojjjjj.... żadnego ryżu ! tylko mięsko jak na mielone, zamiast namoczonej bułki sypię tartą, jajko albo dwa, cebulka w kosteczkę przesmażona do lekkiego zrumienienia i trochę letniej wody że o soli i pieprzu nie wspomnę, jak nie zapomnę to trochę kolendry utłuczonej w moździerzu, wyrobić intensywnie, takie dość miękkie powinno być. Zawijać w obgotowane liście kapusty. duży gar - na dno kładę skórkę ze słoninki, układam te gołąbki zalewam bulionem albo rosołem - jak mam. Na małym ogniu perkocze z godzinę. Słoninkę kroję w kosteczkę - tak garstkę, przesmażam do wytopienia tłuszczyku, dorzucam łyżkę mąki chwilę smażę, rozprowadzam wywarem spod gołąbków i potem wszystko wlewam do gara. Delikatnie potrząsam coby zasmażka rozeszła się po całości (a gar ciężki jaki nieszczęście). jeszcze z pół godzinki się poddusi i można jeść.
A - zapomniałabym - na wierzchu przykrywam niezużytą kapustą.

P.S. - gołąbki - te pierzaste - nieodłączny element dzieciństwa. Dziadek hodował, miał ich mnóstwo. Rosołki na przeziębienie, mięsko przy jakichś niedyspozycjach, rekonwalescencjach.
Imieniny Dziadka i Babci - pieczone, duszone - gołąbki, teraz pewnie bym miała wątpliwości...

...jak gołąbki to z kapusty włoskiej "obwoluta", nadzienie - kasza gryczana z grzybkami, mogą być i podroby....

Dżem se zrobiłem-pomarańczowy i jabłek nazbierałem.

_________________

Na dziś......placki z cukinii oraz papryka węgierska faszerowana mieloną wołowiną z cebulką....wcześniej podsmażonej na patelni.